Ingrédients pour réaliser un fumet de poisson : 500 g d'arêtes de poisson 30 cl de vin blanc sec 2 carottes 3 d'oignons 2 échalotes 50 g de beurre 1 bouquet garni Préparation : Rincez les arêtes de poisson sous un léger filet d'eau. Concassez grossièrement les a
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