Zoom sur la saisonnalité des poissons
Quel poisson pour quelle saison ? Et oui, la saisonnalité ne concerne pas seulement les légumes et les fruits. Les poissons, produits de la mer, crustacés et mollusques connaissent également une période de consommation. Difficile de s’y retrouver…
Pourquoi les poissons ont une saison ?
Les poissons ont une saison en fonction des périodes de reproduction et des cycles de pêche. Choisir son poisson frais ou ses crustacés par rapport à ces périodes est un moyen efficace pour consommer responsable. Cela permet aux ressources de se renouveler tout en diminuant l’impact environnemental. Manger selon les rythmes des saisons permet donc de préserver la nature mais également d’avoir une alimentation saine et équilibrée toute l’année !
Zoom sur les poissons du mois de septembre
Bien que les supermarchés proposent une grande variété de poissons toute l’année, il est important de prendre en compte les saisons.
Pour vous aider, petit récapitulatif de quelques poissons recommandés et favorables pour le mois de septembre : anchois, brochet, cabillaud, calmar, colin, grondin rouge, hareng, lotte, lieu noir, maquereau, merlan, rouget barbet, sardine, saumon, tacaud, tourteau.
Idée recette
Pour donner de l’originalité et diversifier vos plats d’apéritifs, rien ne vaut une nouvelle recette ! Pour cette fois, on mise sur un poisson du mois : l’anchois.
Feuilleté apéritif aux anchois :
Ingrédients :
- Anchois entiers
- Fromage rapé
- Petites tomates séchées
- 1 pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de moutarde
Préparation :
Etaler la pâte feuilletée puis la moutarde dessus. Ajouter les anchois, tomates séchées et fromage râpé.
Fermer le feuilleté en le roulant pour établir un cylindre. Laisser refroidir pendant 1h au réfrigérateur. Puis, mettre au four pendant 15 à 17 minutes.
Vos feuilletés sont enfin prêts !
Commentaires (1)
[...] … Il est important de respecter la saisonnalité des produits ! Ainsi, pour notre nouvelle recette, on mise tout sur le poisson de la saison, à savoir la [...]