Soles à la crème de morilles
A tous les adeptes de sole et de champignons, cette recette est faite pour vous ! Simple à réaliser, cette recette à base de poisson va vous ouvrir l’appétit !
Ingrédients:
- 4 filets de sole
- 2 échalotes
- 500 g de morilles
- 25 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 15 cl de vin blanc
- ciboulette
- huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation:
Nettoyez les morilles en les grattant délicatement au couteau puis passez-les sous l’eau.
Rincez les filets de sole à l’eau claire puis épongez-les à l’aide de papier essuie-tout.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les filets de sole à feu vif 4 minutes de chaque côté. Salez, poivrez. Une fois cuits, réservez-les.
Pelez et émincez les échalotes.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Une fois qu’elles commencent à se colorer, mouillez avec le vin blanc puis laissez réduire environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les morilles et laissez cuire 5 minutes. Versez la crème et laissez épaissir à feu vif. Salez, poivrez.
Répartissez les filets de sole sur 4 assiettes, nappez-les de la sauce bien chaude et parsemez de ciboulette ciselée.
Bon appétit !
