Ecailler un poisson
Écailler un poisson n’est pas une tâche aisée à réaliser si l’on ne dispose pas de petites astuces, permettant de gagner à la fois en temps de travail à proprement parler, mais aussi en temps de ménage. Et oui, les écailles peuvent sauter partout et envahir votre cuisine pour plusieurs jours si vous n’êtes pas bien installé !
Voici donc quelques conseils de préparation qui vous aideront à ne plus appréhender cette étape dans la préparation de vos poissons.
- Utiliser du sel fin pour décoller les écailles. En effet, le sel, en plus de ses propriétés de conservation participe activement au décollement des écailles. Il est également conseiller de procéder à l’écaillement avant de vider le poisson, car c’est dans cet état qu’il est le plus ferme.
- Pour protéger votre cuisine des écailles arrachés qui peuvent se coller partout, vous pouvez également mettre votre poisson salé dans un sac plastique et passez une fourchette dans le sens contraire de l’implantation des écailles.
- Une astuce de grand mère qui fonctionne également très bien consiste à plonger 15 à 30 secondes votre poisson entier dans de l’eau bouillante. La chaleur ramollira les écailles qui s’enlèveront aussi facilement que la peau, sans pour autant cuire le poisson.
- Il existe un ustensile dédié à cette opération habillement nommé « écailleur ». Il en existe de plusieurs formes:
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- Dans sa forme de base
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- Avec un receptable à écailles
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Si vous ne disposez pas d’écailleur, vous pouvez simplement utiliser un couteau ou une fourchette, en prenant garde de ne pas mettre des écailles partout !
- La solution la plus simple et la plus efficace reste de commander sur MonPoisson.fr, où vous pourrez choisir la préparation de votre poisson : vidé et étêté, vidé et gratté, c’est vous qui choisissez !
Si vous disposez d’une autre astuce, n’hésitez pas à nous en faire part !
