Bar farci au bacon
Participation d’Emilie B.
Pour deux personnes
- 2 filets de bar de 150g chacun
- 4 tranches de bacon
- 1 échalote
- 1cm de gingembre frais
- 10cl de crème
- 20g de beurre
- quelques gouttes de citron
- sel, poivre
Etapes:
Mettre de l’eau dans une casserole et la faire bouillir. Pendant ce temps, poser les filets de bar sur du film alimentaire (sur le côté peau, c’est plus joli) et y déposer 2 tranches de bacon chacun.
Saler (très peu) et poivrer.
Les rouler et les refermer avec le film en serrant bien et en faisant un noeud à chaque extrémité. Les jeter dans l’eau bouillante et les faire cuire 12 minutes.
Eplucher et émincer l’échalote et le gingembre finement et les faire revenir quelques instants dans une noisette de beurre.
Ajouter la crème, le jus de citron et laisser mijoter à feu doux 1 à 2 minutes. Ajouter ensuite le beurre morceau par morceau, sans cesser de battre avec un fouet (pour que la sauce épaississe). Rectifier l’assaisonnement.
Sortir les filets de bar, les déballer et les couper en tranches. Servir aussitôt avec la sauce et du quinoa.
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Commentaires (1)
Ca doit être excellent je vais tester Ca !