La coquille Saint-Jacques s’invite dans nos assiettes !
Depuis le début du mois, impossible de résister à sa fraîcheur et sa saveur ; La coquille Saint-Jacques est bel et bien de retour dans notre assiette … de quoi faire languir nos papilles.
Allez rien que pour vous, petit topo sur tout ce qu’il faut savoir sur ce mollusque.
A la pêche aux Saint-Jacques !
Les crustacés et fruits de mer offrent des bienfaits nutritionnels comparables à ceux des poissons. Il est donc conseillé d’en consommer régulièrement … Ca tombe bien ! Depuis début octobre, la pêche à la coquille Saint-Jacques est grande ouverte.
Excellente source d’apports nutritionnels, la Saint-Jacques fournit une bonne quantité de protéines, vitamines, minéraux et oligo-éléments. Particulièrement léger, ce petit mollusque présente également un apport calorique particulièrement faible (88kcal/100g). Alors, pourquoi s’en priver ?
Pour une bonne préparation …
Préparer et cuisiner des noix de Saint-Jacques nécessite une certaine précaution et minutie car ces mollusques sont très fragiles. A manipuler donc avec soin ! Sachez que l’ouverture d’une Saint-Jacques est similaire à celle d’une huître. Ouvrir la coquille sans abîmer la noix telle est la mission première !
Pour ouvrir la coquille, rien de plus simple : prendre un couteau et l’engager au niveau de l’ouverture de la coquille. Faire glisser la lame entre les deux coquilles, au niveau du muscle. Puis, le sectionner en faisant coulisser la lame. Une fois ouverte, il est nécessaire de jeter la poche noire pour ne conserver que la noix ainsi que le corail. Il est maintenant temps de laver les coquilles Saint-Jacques.
Cuisiner les Saint-Jacques
Chair raffinée et goût subtil, la coquille Saint-Jacques donne de la saveur à vos papilles ! Souvent revisité, ce petit mollusque se cuisine selon diverses et délicieuses recettes : noix de Saint-Jacques à la crème et au curry, Saint-Jacques aux poireaux, aux olives vertes, au champagne … De quoi donner du pep’s à vos recettes !
Et une remise !
Cette semaine, Monpoisson part à la découverte de la Saint-Jacques et vous offre une remise exceptionnelle sur les noix de Saint-Jacques fraîches et les noix de pétoncles.
Profitez-en, l’offre n’est valable jusqu’au 7 novembre !
Bonne dégustation !
