Zoom sur les œufs de poisson pour les fêtes !
Les œufs de poisson ont tout pour plaire pour ces fêtes de fin d’année. Il s’agit d’un mets de choix élégant et chic qui suscitent actuellement, un véritable engouement.
Forme, saveur et couleur apportent une véritable touche raffinée à votre repas. Vous n’avez jamais osé déguster et savourer ces petites perles iodées ? Vous ne connaissez pas les principales caractéristiques de ces produits ? Plus pour longtemps !
Partez à la découverte des œufs de poisson pour les fêtes.
- Les différents œufs de poisson
Lorsqu’on parle œuf de poisson, on pense caviar. Si ce mets à la fois chic et raffiné reste souvent inaccessible par son prix, il faut savoir qu’il existe plusieurs variétés d’œufs de poisson.
- Les œufs d’esturgeon (caviar) : les œufs d’esturgeon, plus souvent connus sous le nom de caviar, sont plus ou moins translucides et leur couleur varie selon la qualité de l’œuf. Il existe plusieurs types de caviar : l’Oceistre, le Sevruga, le Beluga (caviar le plus cher !)…
- Les œufs de cabillaud (tarama) : les œufs de cabillaud sont généralement utilisés pour préparer la célèbre recette du tarama. Une fois les poches d’œufs récoltées, ces dernières sont lavées, séchées et fumés pour être conservées plus longtemps. Un mélange est alors réalisé avec de la mie de pain, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive. On obtient ainsi une matière lisse et savoureuse : le tarama.
- Les œufs de lompe : les œufs de lompe sont de tous petits œufs habituellement colorés en rouge vif ou en noir brillant. Avant d’être mis en boîte, les œufs sont lavés, salés puis mis à maturer.
- Les œufs de saumon : ces œufs, également appelés caviar rouge, sont récoltés après la pêche. Très belle couleur orange vif, les œufs de saumon apportent en bouche, une sensation de fraîcheur et de saveur immédiate.
Il existe bien sur d’autres variétés d’œufs de poisson : œufs de truite, œufs de maquereau, œufs de poisson volant… !
Le saviez-vous ?
A l’instar des poissons, les œufs de poisson apportent des bienfaits considérables pour la santé. Très nourrissants, leurs qualités nutritionnelles changent en fonction de la variété de l’œuf.
Riche en acide gras (Oméga 3), le caviar est un aliment bénéfique pour l’organisme car il permet de réguler les lipides dans le sang. Le caviar est également connu pour son apport en vitamine et protéine. Autre œuf de poisson : le tarama. Très riche, ce dernier apporte de nombreux nutriments pour l’organisme. Quand aux œufs de lompe, il faut savoir que ce sont les œufs les moins gras.
Les œufs de poisson pour les fêtes !
La période des fêtes de fin d’année est l’occasion idéale pour déguster les œufs de poisson ; A l’apéritif ou en entrée, sur toast ou pain grillé, ces petites perles iodées colorées apporteront un plaisir immédiat au palet de vos invités.
Alors, pourquoi ne pas opter pour les œufs de poisson au réveillon du Nouvel An ?
