Quels sont les critères de fraîcheur pour un poisson ?
Il est recommandé de consommer du poisson deux fois par semaine … Mais pas toujours facile d’avoir confiance aux produits.
Alors, comment reconnaître le degré de fraîcheur d’un poisson ? Liste des critères.
- Aspect global du poisson : C’est surement le critère le plus important et le plus convaincant ! C’est ce qui vous permettra de déterminer si le poisson est frais …
Sans tâches et sans lésions, le poisson doit être brillant et peu humide. Si sa peau est jaunâtre, le poisson n’est pas frais. La raideur du produit est également un critère pertinent pour reconnaître sa fraîcheur.
- Odeur : rien de pire qu’un poisson présentant une odeur désagréable … Si c’est la cas, il s’agit d’un poisson non frais.
- Chair : celle-ci doit être ferme, tendre et élastique.
Astuce : afin de savoir si la chair est bonne, appuyer doucement avec votre doigt sur celle-ci. Si la trace reste apparente, la chair n’est pas suffisamment ferme.
- Œil : étrange à croire, mais oui l’œil est une partie du poisson qui permet de déterminer sa fraîcheur ! Ses yeux doivent être brillants, vifs et clairs. Attention ! Si l’œil se trouve foncé, cela signifie que le poisson a été pêché il y a plusieurs jours…
- Les branchies : après avoir soulevé les ouïes du poisson, il est important de bien vérifier la couleur de ses branchies ; Ces dernières doivent être en effet de couleur rouge (ou rose, cela dépend des espèces de poissons).
Et pour prolonger la fraîcheur après l’achat ?
Ça y est, vous en êtes certain : votre poisson est bien frais ! Alors, comment conserver cette fraîcheur ?
Avant tout, pensez à utiliser un sac isotherme lors de l’achat du produit. Une fois rentré à la maison, mettez le poisson au réfrigérateur. Même s’il est recommandé de consommer le poisson le jour même, vous pouvez le conserver dans du papier aluminium au réfrigérateur, jusqu’à trois jours.
Et vous, avez-vous des astuces pour reconnaître la fraîcheur des poissons ?
