Quels couverts utiliser pour le poisson et les crustacés
L’art de la table est empli de mystères pour quelqu’un qui n’aurait pas été initié.
Nous allons donc faire un petit inventaire des couverts indispensables pour manger du poisson et des crustacés.
Coté poissons, c’est assez simple. Il suffit d’utiliser des couverts à poissons qui sont quasiment les mêmes que des couverts normaux. Ils sont simplement plus petits et le couteau est plus tranchant pour permettre de couper la peau avec précision.
Côté crustacés il existe des couverts spécifiques.
Le homard par exemple est très savoureux mais particulièrement compliqué à manger. Pour ne pas perdre la moindre miette de chair, trois ustensiles sont nécessaires.
- La curette à homard, sorte de longue pique avec deux petites dents au bout
- Le casse-pince, qui, comme son nom l’indique sert à casser les pinces où se cache la chair la plus tendre.
Casse-pince à homard / curette à homard
- La pince sécateur à homard, pour couper facilement la carapace.
Pour déguster des bigorneaux, des piques à bigorneaux se révéleront indispensables.
Quant aux huîtres elles se laisseront décoquiller plus facilement grâce à des fourchettes à huitres.
Pour un oursin, qui nécessite d’être coupé en deux, une cisaille à oursin sera pratique, et vous évitera de trop vous piquer les doigts.
Cisaille à oursin
Si vous voulez dresser une table digne d’un restaurant gastronomique, rendez vous ici pour connaitre l’ordre dans lequel vous devez disposer les couverts et les verres.
Astuces
Il existe quelques astuces si vous n’avez pas les couverts appropriés. Par exemple :
- Si vous n’avez pas de pique à bigorneau sous la main, utilisez des piques à escargots !
- Dans le cas où vous ne disposez pas d’un casse-pince, essayez avec un casse-noisettes !
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Commentaires (1)
Très instructif ! Merci pour l’article. La cisaille à oursin est assez impressionnante