Arrivage de la morue à la Côtinière !
Deux semaines avant Pâques, grand arrivage de morue au rayon poisson entier !
Saviez-vous que la morue est un poisson idéal à consommer lors du Carême ? Alors, pourquoi ne pas en profiter pour apprendre à cuisiner ce poisson ?
Zoom avec Monpoisson.
- La morue, un poisson bénéfique pour la santé
Egalement appelé cabillaud, la morue est un poisson maigre connu pour ses qualités nutritionnelles.
Il s’agit d’un des aliments les plus nutritifs pour la santé de l’homme. Riche en protéines, acides gras et vitamine B, la morue est relativement faible en matière grasse. Une consommation régulière de ce poisson est conseillée car notre organisme y tire des bénéfices. Bref, la morue… un véritable allié pour la santé de l’homme.
- Le saviez-vous ?
Il existe plusieurs manières de cuisiner la morue … Seulement voilà, avant de se lancer dans la préparation d’une recette, il est nécessaire de connaître quelques astuces.
- Ne jamais congeler la morue lorsqu’elle est encore sèche et salée. Une fois dessalée, il est possible de conserver ce poisson. Cependant, comme tous les poissons frais, il est conseillé de le consommer rapidement (1-2 jours au réfrigérateur).
- Comment dessaler efficacement la morue ? Prendre une passoire et y déposer le poisson. Ensuite, à l’aide d’un récipient, faire chauffer de l’eau puis mettre la passoire à l’intérieur. Laisser tremper pendant 20 minutes puis changer l’eau. Faire plusieurs fois ce procédé.
L’intérêt consiste à enlever le sel et le faire tomber dans le récipient. La morue sera ainsi dessalée !
- Si votre morue présente des tâches noires sur la peau, c’est qu’elle n’a pas été assez nettoyée. Ainsi, n’hésitez pas à re-rincer votre poisson.
- La recette d’Olivier
La morue se décline sous différentes recettes : acras de morue, croquettes, verrine … Pour vous aider à cuisiner ce poisson, vous pouvez retrouver la recette spéciale d’Olivier : la brandade de morue !
Bonne préparation et bonne dégustation !
