par Vous êtes adepte de spiritueux, mais vous ne savez pas quel vin blanc choisir pour une dégustation avec des mets à base de coquilles de poissons ?
En effet, un mets d’exception comme la coquille Saint-Jacques est digne d’une association avec les meilleurs vins possibles du marché. Le vin blanc constitue alors un bon choix, mais quelle version choisir pour profiter de cette recette haut de gamme ? Pour vous aider à réaliser des accords mets vins parfaits avec vos coquilles de poisson notamment, voici quelques choix de vins blancs à privilégier.
Le Riesling Grand Cru (Alsace)
L’une des options de vins les plus prisées en France pour une association avec la coquille Saint-Jacques ou d’autres coquilles de poissons, c’est le Riesling Grand Cru produit en Alsace. Ce vin alsacien se caractérise par sa finesse et sa subtilité légendaire.
Au niveau de la vallée du Rhin, il s’agit du cépage le plus ancien prétendant aujourd’hui aux appellations AOC Alsace Grand Cru et AOC Alsace. Le Riesling Grand Cru et un vin sec et acidulé légèrement se mariant parfaitement avec vos recettes à base de coquilles de poissons. Cette version de vin d’Alsace possède des arômes oscillant entre les fleurs blanches et les agrumes.
Le vin blanc Chablis
Avec un succulent plat à base de coquille Saint-Jacques, vous pouvez également opter pour des accords avec diverses gammes de vins blanc Chablis. Originaires du nord de la Bourgogne, ces derniers sont des vins secs et minéraux fabriqués avec le cépage Chardonnay. Dans cette gamme de vins blancs, vous avez diverses options possibles comme :
· le Chablis Grand Cru
· le Chablis Premier Cru
· le Petit Chablis, entre autres.
En plus de vos coquillages de poissons, cette gamme de vin blanc d’origine Bourguignonne est également parfaite pour un accompagnement avec des crustacés.
Le Pouilly fumé ou fuissé
Pour accompagner vos mets de coquilles de poisson, vous pouvez aussi vous tourner sur la gamme de vins blancs dite « Pouilly ». Dans ce cadre, vous avez principalement deux options phares qui sortent de l’eau. Il s’agit du pouilly fumé et du pouilly fuissé.
Le pouilly fumé ou Blanc fumé de Pouilly est originaire du Val de Loire et élaboré à base de sauvignons blancs. À la dégustation, ce vin blanc dévoile des notes végétales. Quant au vin blanc pouilly fuissé, il est issu de la Bourgogne et se distingue en bouche par ses arômes élégants et sa légère amertume.
L’Hermitage Blanc
Parmi les meilleurs choix de vin blanc à servir avec des coquilles de poissons, on compte également l’Hermitage Blanc produit dans la Vallée du Rhône. L’assemblage de ce vin est fait à partir des cépages de marsanne (95%) et de roussanne (5%).
L’Hermitage Blanc se caractérise par un nez bien expressif de fruits jaunes et blancs avec quelques saveurs de miel frais. En plus de cela, il dévoile une bouche particulièrement grasse et onctueuse en accompagnement avec des coquilles de poissons. Avec une température de service idéal fluctuant entre 13 et 14 degrés, l’Hermitage Blanc peut être gardé jusqu’à une dizaine d’années.
Le Pinot Blanc d’Alsace
Dans cette liste de vins blancs à privilégier pour un service avec des coquilles de poissons, impossible de ne pas proposer le Pinot Blanc d’Alsace. Ce dernier s’affiche généralement sous une robe bien pâle et limpide. Sans être exubérant, le Pinot Blanc d’Alsace révèle un nez frais et riche avec divers arômes d’agrumes, d’abricot ou de pêche.
Au palais, ce vin blanc jouit d’un niveau d’acidité relatif avec des notes assez épicées. Il sera idéal pour donner de l’ampleur à votre mets à base de coquilles Saint-Jacques et les consommateurs profiteront bien de son caractère bien équilibré fluctuant à la fois entre tendresse et puissance.
