Un grand vide apparaît alors. Vous ne savez plus rien. C’est à peine si vous vous souvenez de votre prénom. Et malheureusement vous n’avez plus de joker, l’appel à un ami n’est plus qu’un vaste souvenir…

Alors vous tentez de réfléchir, vous avez peut-être/sûrement la réponse, là, quelque part, enfouie dans votre mémoire. Vous tentez de visualiser le homard… puis la langouste. Vous essayer de faire appel à vos souvenirs. Mais la seule fois où vous auriez pu croiser l’un ou l’autre de ces crustacés, c’est pendant la sortie de classe au CE1 à l’aquarium de votre village… Mais vous étiez bien plus occupé(e) à courir partout qu’à écouter Mme Martin, votre institutrice… qui doit maintenant bien glousser devant son écran de télévision…

Alors si jamais, si jamais, une telle question venait à vous, ou bien si l’envie de vous faire valoir lors d’un dîner mondain vous titillait légèrement, voici en exclusivité mondiale les principales différences entre le homard et la langouste !

Tout d’abord, sachez que la partie à manger est la 1^ère différence entre la langouste et le homard. En effet, dans le homard, la chair se situe surtout dans ses 2 grosses pinces, alors que dans la langouste il y a beaucoup plus à manger et la viande se situe surtout dans la queue.

La seconde différence est que le homard est carnivore alors que la langouste ne mange qu’exclusivement du plancton et des petits crustacés.

En termes de goût, le homard est corsé, et sa chair est plus étoffée, plus feuilletée que la langouste. La chair de la langouste est ferme et serrée.

Visuellement, la langouste ne possède pas de pinces : elle ne possède que 2 antennes à la différence du homard qui possède deux vraies pinces (dont l’une est la pince broyeuse, différente de la première). D’autre part la carapace de la langouste est épineuse et les couleurs sont différentes : la carapace du homard a une couleur qui tire vers le bleu.

Sachez que malgré leurs différences le homard et la langouste peuvent se cuisiner de la même façon : au court-bouillon, c’est-à-dire plongés dans l’eau bouillante. Il s’agit là de la recette la plus simple et la plus adaptée pour apprécier pleinement toutes les saveurs de ces 2 crustacés.

Et comme pour apprendre et retenir on ne fait pas mieux que les travaux pratiques, on profite de la promotion de Monpoisson sur le homard et la langouste : à vos souris, cliquez !

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Alors n’hésitez pas à vous faire plaisir ! Et n’oubliez pas qu’il ne vous reste que quelques jours pour participer au Jeu Concours Culinaire qu’organise monpoisson.fr jusqu’au 15 mai !

Nous allons donc faire un petit inventaire des couverts indispensables pour manger du poisson et des crustacés.

Coté poissons, c’est assez simple. Il suffit d’utiliser des couverts à poissons qui sont quasiment les mêmes que des couverts normaux. Ils sont simplement plus petits et le couteau est plus tranchant pour permettre de couper la peau avec précision.

Côté crustacés il existe des couverts spécifiques.

Le homard par exemple est très savoureux mais particulièrement compliqué à manger. Pour ne pas perdre la moindre miette de chair, trois ustensiles sont nécessaires.

• La curette à homard, sorte de longue pique avec deux petites dents au bout
• Le casse-pince, qui, comme son nom l’indique sert à casser les pinces où se cache la chair la plus tendre.

Casse-pince à homard / curette à homard

• La pince sécateur à homard, pour couper facilement la carapace.

Pour déguster des bigorneaux, des piques à bigorneaux se révéleront indispensables.

Quant aux huîtres elles se laisseront décoquiller plus facilement grâce à des fourchettes à huitres.

Pour un oursin, qui nécessite d’être coupé en deux, une cisaille à oursin sera pratique, et vous évitera de trop vous piquer les doigts.

Cisaille à oursin

Si vous voulez dresser une table digne d’un restaurant gastronomique, rendez vous ici pour connaitre l’ordre dans lequel vous devez disposer les couverts et les verres.

Astuces

Il existe quelques astuces si vous n’avez pas les couverts appropriés. Par exemple :

• Si vous n’avez pas de pique à bigorneau sous la main, utilisez des piques à escargots !
• Dans le cas où vous ne disposez pas d’un casse-pince, essayez avec un casse-noisettes !

Retrouvez tout l’art de la table est chez AZ Boutique et pour vos envies de poissons et de produits de la mer rendez-vous sur  Monpoisson.fr !

Utilisez le menu déroulant disponible sur chaque fiche produit, sélectionnez la méthode de préparation souhaitée et ajoutez votre produit de la mer au panier.

Quelques exemples :

• Possibilité de cuire le homard à la demande

• Mettre sa queue de lotte en filet sans peau

• Choisir la préparation pour sa pièce de sole portion

• Couper un gros merlu en darnes

Alors n’hésitez pas à demander à votre poissonnier en ligne le mode de préparation qui vous convient le mieux !

Sur monpoisson.fr durant tout le mois de septembre profitez de deux offres avantageuses.

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