Mode d’emploi avec Monpoisson.fr.

Recette : poisson farci aux petits légumes

Ingrédients :

- 1 poisson entier

- 3 carottes

- 2 courgettes

- 2 poireaux

- 1 oignon

- huile d’olive

- sel

- poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Commencer à couper les carottes, courgettes et poireaux en petits morceaux. Sur une poêle, déposer les morceaux de légumes puis assaisonner-les avec l’huile d’olive. Ajouter sel et poivre.

A l’aide d’un couteau, inciser le poisson puis décoller légèrement la peau pour le vider. L’écailler puis le rincer. Une fois vidé, déposer la garniture de légumes dans le poisson en prenant soin de bien ficeler le tout afin que la farce ne puisse pas déborder.

Déposer le poisson garni au four , puis laisser cuire pendant 20 minutes (la cuisson dépendra du type de poisson choisi).

Votre poisson farci est enfin prêt à être servi ! Bon appétit !

Pour reprendre les bonnes habitudes, on opte pour une recette light pour arborer la rentrée de manière « légère » !

Monpoisson vous dévoile une nouvelle recette : papillote de merlan aux petits légumes (pour 4 personnes)

Ingrédients :

4 filets de merlan

1 poireau

2 carottes

1/2 citron

sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 240°.

Peler et couper les carottes en petites rondelles puis les poireaux en julienne. Arroser l’ensemble  aussitôt de jus de citron pour qu’ils ne dessèchent pas.

Découper 8 grands rectangles de papier d’aluminium. Déposer sur chaque surface, un mélange des légumes préparés puis poser par dessus, un filet de merlan.

Poser un autre rectangle sur chaque filet et souder bien les bords. Votre papillote est prête ! Déposer-la au four pour une cuisson de 15 à 17 minutes (selon l’épaisseur du poisson).

Une fois cuits, servir la papillote dans une assiette accompagnée d’une petite terrine de riz.

Bonne appétit !

Alors, quelles sont les astuces pour cuire le poisson au micro-onde ?

• Astuce 1 : d’une manière générale, la cuisson au micro-onde est destiné aux aliments de petits volumes ; Les darnes et les filets de poissons donnent par exemple d’excellents résultats. Attention à bien placer le filet au centre du micro-onde, avec une épaisseur égale de poisson pour que la cuisson prenne bien. Si ce n’est pas le cas, placer les plus gros volumes du poisson à l’extérieur du plat, et les fins à l’intérieur.

• Astuce 2 : la cuisson au micro-onde nécessite de respecter certaines précautions. Privilégiez un plat adapté à ce mode de cuisson tel qu’une cocotte ou encore un papillote en silicone.

Si le plat choisi n’a pas de couvercle, optez pour du film alimentaire à trou, afin de laisser évacuer la vapeur.

• Astuce 3 : piquer le poisson et le retourner lors de la cuisson permet de laisser entrer la chaleur sur l’ensemble du poisson et ainsi, avoir une bonne répartition de chaleur au niveau de la chair.

Le temps de cuisson au micro-onde est très court : environ 5 minutes pour un filet de 500g. Si vous n’êtes pas sûr du temps de cuisson, ajoutez 1 ou 2 minutes mais pas plus, au risque de se retrouver avec un aliment sec et dur.

Enfin, il est conseillé de laisser reposer le poisson 30 secondes après la cuisson afin de laisser la chaleur se répartir.

Le micro-onde est un mode de cuisson qui présente de nombreux atouts … Testez-le !

Merci à lui !

Mode d’emploi.

Crédit photos : blog cuisine

- Astuce 1 : à défaut d’utiliser un couteau, préférer une coquille Saint-Jacques, frotter son rebord sur le poisson, en partant de la queue vers la tête. Le frottement de la coquille au poisson fera tomber ses écailles.

- Astuce 2 : recouvrir le poisson de gros sel puis le mettre dans une poche transparente ; Agiter le poisson afin que le sel s’imprègne bien sur les écailles du poisson.  A l’aide d’un couteau ou d’une fourchette, passer l’ustensile sur les écailles dans leur sens contraire afin de les faire tomber. Une fois enlevées, retirer le poisson de la poche.

Le gros sel est reconnu pour soulever efficacement et facilement les écailles du poisson.

- Astuce 3 : faire bouillir de l’eau puis y plonger le poisson pendant quelques secondes. L’eau bouillante va racler les écailles, qui se décolleront de l’aliment.

Ces trois astuces vous permettront d’écailler un poisson sans couteau ! Efficace !

La version en ligne est ici http://www.sudouest.fr/2013/08/30/vite-le-poisson-1154020-1391.php….

Monpoisson.fr revisite la pizza, en y ajoutant son ingrédient préféré : le poisson ! A vos tabliers …

Recette : pizza au saumon fumé

Ingrédients :

1 pâte pizza

4 tranches de saumon fumé

Mozzarella

Huile d’olive

½ citron

Préparation :

Préchauffer la pâte à thermostat 6/7.

Préparer la pâte à pizza en l’étalant sur une plaque imbibée d’huile d’olive, puis attendre quelques minutes que celle-ci se soulève.

Étaler la sauce tomate sur la pâte, puis couper la boule de mozzarella en petites rondelles. Répartir les morceaux de mozzarella sur la sauce tomate.

Mettre au four la préparation pour une cuisson d’une durée de 10  à 12 minutes. Une fois chaude, déposer les fines tranches de saumon fumé ; Assaisonner le tout avec un peu de jus de citron.

Bon appétit !

Crédit photo : marmiton

Mais savez-vous quelles boissons permettent d’accompagner les fruits de mer ? Quels sont les ingrédients qui apportent plus de saveurs au plateau ?

En ces dernières semaines de vacances, Monpoisson.fr vous révèle ses secrets pour déguster de bons plateaux de fruits de mer.

• Quels accompagnements ?

On n’y pense pas souvent, mais les sauces et autres ingrédients sont des accompagnements excellents pour les fruits de mer ; Les recettes des sauces varient et apportent un peu plus de saveurs aux coquillages et crustacés. Au-delà de la traditionnelle sauce « fruits de mer », de nombreuses recettes à la fois originales et délicieuses (sauce aioli, sauce blanche aux crevettes…) se marient parfaitement aux saveurs de la mer. Vous pouvez aussi optez pour une sauce mayonnaise, faites maison, rehaussée avec de la ciboulette ou du persil.

Si votre plateau contient des huîtres, il est conseillé de l’assaisonner avec du vinaigre coupé avec des échalotes. Du citron présenté en quartiers ou en rondelles est également un accompagnement très apprécié.

Par ailleurs, pourquoi ne pas ajouter des morceaux de pain au citron sur votre plateau ? Soutenu et savoureux, le pain avec ses zestes de citron apportera un côté juteux aux fruits de mer. Le pain de seigle est également recommandé pour accompagner les plateaux.

• Quelles boissons ?

Rien de  tel qu’un bon vin pour faire ressortir la saveur exquise des fruits de mer ! Afin de déguster un bon plateau, il est donc conseillé d’accompagner celui-ci d’un vin blanc, de préférence sec. Côté champagne,  laissez-vous séduire par un champagne brut, vif et fruité.

Attention, les boissons doivent être servies très frais pour une meilleure dégustation. Monpoisson.fr rappelle que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Le choix de l’accompagnement ainsi que du vin ou du champagne dépend des fruits de mer que compose le plateau. Alors faites le bon choix !

750g - site culinaire

Pain de thon (pour 4 personnes)

Ingrédients :

1 boite de thon

2  cuillères de crème fraîche

4 œufs

1 jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à th5.

A l’aide d’un mixeur, mélanger l’ensemble des ingrédients ( thon et crème fraîche) aux 4 oeufs battus.

Dans un moule à cake, verser le mélange. Faire cuire au four pendant une durée de 45 minutes.

Une fois cuit, ajouter du jus de citron, puis laisser refroidir le pain. Démouler-le au dernier moment avant de servir.

Le pain de poisson est une recette idéale, à servir lors de l’apéritif ou des entrées froides. Accompagné de sauces et de petits mets, savourez cette délicieuse recette.

Bon appétit !